0 532 613 82 82
Zeytinyağlı Enginar Tarifi
-
Kaç Kişilik
8
-
Hazırlama Süresi
30 Dakika
-
Pişirme Süresi
1 Saat
-
Pişirme Tercihi
Fırın
İçerdiği vitamin ve mineral değerleriyle tüm yemek tarifleri içinde kendine ayrı bir yer bulması yetmezmiş gibi baharı müjdeleyen ve sağlık dostu sebzelerin başında gelen enginarı, ORELİNLİ ve garnitür olarak bilinen sebze karışımıyla pişirmeye ne dersiniz?
Mart ayının gelişiyle pazar tezgahlarında yavaş yavaş yerini almaya başlayan enginarın gelişini sağlıklı bir sofra hazırlayarak kutlamak gerek.
Unutmadan: Enginarı sadece lezzeti için değil sağlık için de tüketenlerdenseniz yaprak kısımlarını ziyan etmeyin. Bu tarifte yerleri olmayabilir ancak onları çiğ ya da ORELİNLİ olarak salata yapımında kullanabilirsiniz.
MALZEMELER
- 8 adet ayıklanmış enginar
- 2 adet taze sıkılmış limon suyu
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet küçük boy patates
- 1,5 su bardağı dondurulmuş bezelye
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1/2 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- 1/2 su bardağı su
- 6 yemek kaşığı ORELİN
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
İÇ HARCI İÇİN
- 6 Yemek Kaşığı ORELİN Zeytinyağı
- 3 Adet Orta Boy Kuru Soğan
- 1.5 Su Bardağı Pirinç
- 1 Su Bardağı Sıcak Su
- 1 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık
- 1 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- 1 Çay Kaşığı Yenibahar
- 1/2 Çay Kaşığı Tarçın
- 1 Adet Kesme Şeker
- 1 Çay Kaşığı Tuz
Püf Noktası
Sap ve yaprak kısımlarından ayıklanmış taze enginarları, kararmamaları için limonlu suda bekletmeye özen gösterin.
Pişirme Önerisi
Kuru soğan yerine bol miktarda incecik doğradığınız taze soğan, dereotu ve bezelye karışımıyla da zeytinyağlı enginar yemeğini çiğden hazırlayabilirsiniz.
Nasıl Yapılır ?
- Sap ve yaprak kısımlarını dikkatli bir şekilde temizlediğiniz taze enginarları, kararmamaları için; 1 adet taze sıkılmış limon suyu kattığınız derin suda bekletin.
- Kabuklarını soyduğunuz patates ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Bol suda yıkadıktan sonra küçük bir tencerede, orta ateşte 5 dakika kadar haşlayın.
- Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğradıktan sonra oda sıcaklığında çözdürdüğünüz dondurulmuş bezelyelerle karıştırın.
- Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış sebzeleri, kısa bir süre soğuttuktan sonra bezelyeli karışımla harmanlayın.
- Limonlu suda bekleyen enginarları, çukur kısımları üstte kalacak şekilde geniş tabanlı bir tencereye yerleştirin.
- Enginarların orta kısımlarını hazırladığınız sebze karışımıyla doldurun.
- Taze sıkılmış portakal suyu, içme suyu ve kalan 1 adet limon suyunu; toz şeker, ORELİN ve tuz ilavesiyle ayrı bir kapta karıştırın.
- Hazırladığınız ORELİNLİ karışımı enginarların üzerine gezdirdikten sonra kapağını kapattığınız tencerede ve kısık ateşte 45-50 dakika kadar pişirin.
- Soğuyan enginarları dikkatli bir şekilde servis tabaklarına aldıktan sonra arzuya göre incecik kıyılmış dereotu ilavesiyle sevdiklerinizle paylaşın.
